Talleres de chocolate · Chocolata Cusco

Qué aprenderás sobre el cacao

Un recorrido por el viaje del grano de cacao. El contenido exacto del taller se confirmará pronto.

1 · La mazorca
Un fruto con decenas de granos
El cacao crece dentro de una mazorca. Al abrirla aparecen granos envueltos en una pulpa blanca y dulce.
2 · Fermentado
Donde empieza el sabor
Los granos fermentan unos días. Ese paso apaga el amargor y desarrolla el aroma del chocolate.
3 · Secado y tostado
El aroma que reconoces
Secos y tostados, los granos toman su color oscuro y su olor inconfundible.
4 · De grano a tableta
Molienda y tableta
El grano tostado se descascarilla y se muele hasta volverse pasta de cacao. Con ella se prepara la tableta.

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